你有没有这种经历：当你抱着尝鲜的心态去吃一种从来没吃过的食物，却发觉它激活了记忆深处的某一片段，紧接着你一拍脑门：“啊！这不就是我经常吃的XXX嘛！”
这样的事在我身上发生了不只一次两次。
如今想要在国内品尝世界美食，是越来越容易了，我却不止一次发现有些中西美食吃起来惊人的相似，给人一种“世界好大，同时又好小”的感觉。
光饼
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贝果
说来有趣，光饼出身在离我不远的福建省，对我而言却十分陌生，贝果这个舶来品反而在我家是常备食物。
光饼有许多不同的版本，其中一种光饼形呈圆饼状，表面光滑，带有金棕的烤色，中间穿有一个小孔，看起来和贝果没什么两样。
光饼----远看就像是一堆贝果
光饼的来源没有准确的记载，但它中心的这个孔或许能道出一点故事。
相关的传闻有的说唐朝期间，来自光州固始（今河南固始）的王潮作为县长史，带着河南子弟入闽，同时把家乡的火烧馍一同带到福建，并以家乡命名，称为光饼。另一个说法是明朝期间，出生于山东的将领戚继光带着军队南下至福建，当地阴雨连绵，难以生火做饭，戚继光就下令派人烤制一种含水量低的小饼，中间穿孔，方便用麻绳将小饼串起来，以便军队随时携带在身边，用以充饥。后人为了纪念戚继光，把这款小饼称为光饼。
有人认为第二种解释更靠谱，而且山东本地有一种杠子头火烧饼，传闻口感与福建光饼非常相似。
杠子头火烧饼。图： 大众日报
福建光饼有“铜脸铁底棉花心”这一讲究。“铜脸”指古铜色的外表，“铁底”指脆口的饼底，而“棉花心”则描述内部口感的松软。现在还能见到蘸满白芝麻的光饼，外表与经典的芝麻贝果比起来，可以说是一模一样了。
芝麻光饼。图： thermomix网站食谱
芝麻贝果。 图：taniabakes.com
那么贝果又是从何而来呢？
在现在的贝果届，纽约贝果可以说是最为权威的流派了，常常与“正宗”一词联系在一起。紧跟其后的是加拿大的蒙特利尔贝果。不过贝果实际诞生于波兰，19世纪随着移民一起来到了北美，成为了当地犹太人的日常口粮。贝果的影响力大、意义深重，以至于上世纪在美国还形成了贝果烘焙联盟，去帮助当地的贝果烘焙师打造更好的烘焙条件、传授贝果制作技术等。
贝果烘焙联盟成员
光饼更接近饼（扁面包），不经过水煮，口感也更加干硬扎实；贝果则是更接近我们认知的面包，水煮这一特色工序给予它经典的光亮外表和Q弹口感。两者造型上的神似或许多于口味上的相近，不过中间那不约而同的小孔，都不禁让人想象起数百年前人们用绳子把日常口粮串在一起的情景。
黄金糕、黄油年糕
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可露丽
黄金糕是广州早餐铺里平凡无奇的一员，是幼儿园里颇受小朋友欢迎的甜点，也是早茶餐桌上的固定演员。蛋香中透出轻柔的椰香，甜味则在不断咀嚼软弹糕体的时候缓缓释放，黄金糕的味道是淡雅绵长的，虽谈不上惊艳，但是一直低调地排在我的必吃榜中。
黄金糕 图@Marvellina
这也难怪我第一次吃可露丽就深陷其中：糖与蛋混合形成卡仕达般的香浓，加上Q弹与嫩滑并存的口感，那种质朴却浓郁的甜美，与黄金糕带给我的感受是一样的。可露丽，我愿称它为黄金糕的法国姐妹。
先看切面，两者都呈现鲜艳黄色的蜂窝结构，稍微不同的是，可露丽的蜂窝孔洞偏向细小的圆形，而黄金糕则是细长纵伸的姿态。
可露丽 图@the perfect loaf
再看材料，鸡蛋、糖、奶是两者共同的主要材料，少许淀粉帮助凝固，香料用来增加味道层次，大同小异的配方也解释了两者口味上的相似。不过黄金糕用的是椰奶和木薯淀粉，有时用香茅、斑斓等南洋食材调味；可露丽则用的是牛奶和面粉，经典调味是香草和朗姆酒。
黄金糕 图：ieatishootipost
两者还是有许多不同之处，例如外表，可露丽以小巧的铜铃造型闻名（有时被称为天使之铃），外壳由于焦糖化，呈现深棕色。而黄金糕则通常做成方形大蛋糕，切片分食。此外，黄金糕需要经过长时间的发酵，形成纤长的蜂窝孔洞和淡淡的发酵风味，而可露丽则不需要发酵。
啊对了，最近火起来的黄油年糕也可以加入这个队伍。
黄油年糕。图：@艮啾啾脑袋菲
同样是鸡蛋，糖，和奶这三个主要原料，黄油增加香浓度，淀粉则采用的是糯米粉，面糊倒入小型模具，烤出来的就是黄油年糕了。黄油年糕的孔洞没有那么丰富，糯米粉带来独特的糯唧唧口感，风味上突出奶香（黄油香）。从某种意义上酱，黄油年糕似乎站在黄金糕和可露丽之间，外形上更像可露丽，食材上融合了糯米粉这一东方元素。
这三个蛋香浓郁、口感Q弹的甜点，你最喜欢哪个呢？
油条、糖沙翁
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西班牙吉事果
吉事果、吉拿棒，指的都是西班牙油炸甜点Churros。
要做Churros，还有那么点麻烦。首先从泡芙面糊开始：将面粉倒入煮沸的油+水混合物中进行烫面，再拌入鸡蛋，形成粘稠且有少许流动性的面糊；接着就要准备一锅油，烧热，再将泡芙面糊利用星型裱花嘴挤入油锅中，炸到金黄。
炸吉事果的过程。 图@Diana Chistruga
炸好的吉事果通常会裹上满满的肉桂糖粉，或者搭配浓稠的热巧克力酱食用。
图@Nagi Maehashi
除了前面提到的两个译名，Churros经常被称为西班牙油条。同为油炸制成的面食，成品都金黄酥脆、形状细长，人们会把这两种食物联系起来，也不足为奇。
在面坯做法以及最终口感上，吉事果和油条还是性格分明的。油条的面坯更像是面包，可以用手造型、抻长，炸出来的组织充满大气孔，更为蓬松。大部分油条都只用盐带出淡淡咸味，虽然也有比如粘芝麻白糖的甜口吃法，但绝不像吉事果那样甜为主导。
油条 图@Sophie Pham
吉拿棒横截面，气孔要比油条的小很多 图@Nora Reyes
不过，要从食谱本质的角度来看，我认为糖沙翁和吉事果更为接近。
糖沙翁是广东地区一道古早的点心，现在已不多见，偶尔能在早茶餐厅点到。糖沙翁与吉事果一样，需要从泡芙面糊开始制作，不过糖沙翁不用裱花袋挤出长条，而是用勺子挖成球状，下油锅炸，出炉后裹上白糖。
糖沙翁制作过程。图： Chef Chu's Kitchen
少了星形裱花嘴，糖沙翁的造型没那么规整标志，哪怕是在高档餐馆，它的呈现也是不规则的球状，慵懒地坐在餐盘中。和油条、吉拿棒相比，球状的糖沙翁内芯的比重要更大，因此在口感上，与酥脆表皮相比较，内芯都那种蓬松绵软更加让人印象深刻。
糖莎翁的灵魂是口感脆脆的粗颗粒白糖。 图：ufood.com
油条和吉事果到底有没有联系呢？有不少流言说，油条是吉事果的祖先。远征东方的葡萄牙人率先把油条制作技术带回欧洲（但是因为他们抻面技术欠佳，改成了把面团挤入锅中的做法），后来流入西班牙，被改良成现在所见的带有星形棱状的甜口版本。
也有与此相反的传闻，说中国的油条是从欧洲传来的。
当然，流言不过是流言，或许这些食物都是当地人的原创，不过恰好相似罢了。
老虎脚爪
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碱水面包
老虎脚爪是什么？它是一道有些小众的长三角地区特产，当地许多人都说它是逐渐消失的童年回忆，也难怪许多外地人没有听说过这个名字有趣的食物。得亏最近一些连锁品牌和商超上架了这款古早面包，才让我们认识到这款“中式碱水包”。
老虎脚爪 图@啊呜艺口太妃糖
就像贝果和光饼，我对舶来品碱水包的认识远早于中华本土出品的老虎脚爪。
图@甜心ox酱
老虎脚爪的面团比较扎实，吃起来是干香的，是属于需要慢慢咀嚼品尝的类型。这一点与来自德国的碱水面包异曲同工。
传统做法中，用来烘烤的炉具与烤馕的炉子差不多。一个个“脚爪”的底部贴在炉壁上，慢慢烘熟，造就了硬脆焦香的底部。老虎脚爪有甜有咸，不过调味都处于克制的范畴，清淡而耐吃。
图@上海逛吃记
听居住在海外的江浙人说，国外的碱水包吃起来和他们家乡的老虎脚爪一个味儿。相隔千里的人们，竟做出了如此相似的食物，不禁让人觉得，全世界人类的味觉基因或许没有什么不同。
碱水包。顶部的开口造型稍微调整一下不就是老虎脚爪了？图@Stacey
美食是一座没有边界的桥梁，它的奇妙之处，往往就藏在我们最日常的一餐一饭里。
这些跨越山海的风味巧合，让我们发现：原来人类的舌尖，早已在不知不觉中悄然共鸣。
作者:MIKA返回搜狐，查看更多