简介靛蓝，是一种具有三千多年历史的还原染料。战国时期荀况的千古名句“青，出于蓝而胜于蓝”就源于当时的染蓝技术。这里的“青”是指青色，“蓝”则指制取靛蓝的蓝草。在秦汉以前，靛蓝的应用已经相当普遍了。
性状暗蓝色粉末，不溶于水。用途各种织物染色，为蓝色着色剂，靛蓝色泽浓艳，牢度又非常好，几千年来一直受到人们的喜爱，食用合成色素，适用于与其他色素配合使用。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）靛蓝及其铝色淀膨化食品着色剂0.05（以靛蓝计）靛蓝及其铝色淀油炸小食品着色剂0.05（以靛蓝计）靛蓝及其铝色淀配制酒着色剂0.1（以靛蓝计）靛蓝及其铝色淀风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料）（仅限果味饮料）着色剂0.1（以靛蓝计）靛蓝及其铝色淀碳酸饮料着色剂0.1（以靛蓝计）靛蓝及其铝色淀果蔬汁（肉）饮料着色剂0.1（以靛蓝计）靛蓝及其铝色淀焙烤食品馅料（仅限饼干夹心）着色剂0.1（以靛蓝计）靛蓝及其铝色淀糕点上彩装着色剂0.1（以靛蓝计)靛蓝及其铝色淀抛光糖果着色剂0.3（以靛蓝计）靛蓝及其铝色淀可可制品、巧克力和巧克力制品（包括类巧克力和代巧克力）以及糖果（05.01.01可可制品除外）着色剂0.1（以靛蓝计）靛蓝及其铝色淀盐渍的蔬菜着色剂0.01（以靛蓝计）靛蓝及其铝色淀装饰性果蔬着色剂0.2（以靛蓝计）靛蓝及其铝色淀凉果类着色剂0.1（以靛蓝计）靛蓝及其铝色淀蜜饯类着色剂0.1（以靛蓝计）化学性质 蓝色粉末，无臭，微溶于水、乙醇、甘油和丙二醇，不溶于油脂。25℃时溶解度为1.6%（水）、 0.5%（25%乙醇）、0.6%（25%丙二醇），0.05%的水溶液呈深蓝色。耐光性。耐热性、耐酸性、耐碱性、耐盐性、耐氧化性、耐细菌性都差，还原时褪色，但染着力好。最大吸收波长（610±2）nm。大白鼠经口LD50 2g/kg，小白鼠经口LD50 2.5g/kg，ADI 0-5mg/kg（FAO/WHO，1994）。靛蓝铝色淀为带紫的蓝色细粉末，无臭。不溶于水和有机溶剂。耐光、耐热性比靛蓝好。用途 用作食品着色剂，我国规定可用于红绿丝中，最大使用量为0.02g/kg；在果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头（系装饰用）、青梅中，最大使用量为0.10g/kg；在浸渍小菜中最大使用量0.01g/kg。用途 主要用于棉纱、棉布、羊毛或丝绸的染色用途 还原靛蓝主要用于染棉纱、棉布，是染蓝色牛仔布的主要染料。也用于羊毛、丝绸染色以及作为食用色素和有机颜料。用途 食用蓝色素。用途 主要用于染棉纱、棉布、羊毛或丝绸。纯品用于制食品染料，或加工成有机颜料。用途 用于生化药剂和指示剂。生产方法 由蓼蓝(Polygonum tinctorium)的叶制取的一种食用天然蓝色素。将靛叶堆积，经常浇水，使其发酵2～3个月，成为黑色土块状。用臼捣实后称为球靛，含靛蓝色素2%～10%。球靛中拌入木灰、石灰及麸皮，再加水拌和，加热至30～40℃，暴露在空气中，成为蓝色不溶性靛蓝。生产方法 以苯基甘氨酸为原料，经碱熔得吲哚酚，然后用空气氧化即得产物。苯基甘氨酸的合成方法有多种，我国基本上采用苯胺与氯乙酸缩合方法，为了苯基甘氨酸精制方便，先制得其不溶性铁盐除去杂质后，再转变成可溶性钠盐，进入碱熔工序。。生产方法 （1）靛蓝制备。食用靛蓝实际上是靛蓝二磺酸二钠，由靛蓝用浓硫酸磺化，磺化结束后用水稀释，再用纯碱中和，最后加入氯化钠盐析，经过滤、水洗、干燥得成品。(2)靛蓝铝色淀制备。由氯化铝、硫酸铝等铝盐与碳酸钠等碱类制取氢氧化铝，然后添加于柠靛蓝水溶液，沉淀而得产品。类别有毒物品毒性分级中毒急性毒性口服-小鼠 LD50: >32000 毫克/公斤; 腹腔-小鼠 LD50: 2200 毫克/公斤可燃性危险特性可燃; 燃烧产生有毒氮氧化物烟雾储运特性通风低温干燥灭火剂干粉,泡沫,沙土,二氧化碳, 雾状水