如何正确的清洗豆角？
清洗豆角的方法很简单，我们普通家庭可以采用2种方法来清洗豆角——盐洗和小苏打洗。而且这两种方法，不仅适用于豆角，其他的蔬菜也同样适用。
1.盐洗法
a.豆角在清水中冲洗三四遍，洗掉表面的灰尘污渍。
b.准备一盆清水，水中加入食盐，食盐的加入密度以可以尝出咸味为准。
c.将豆角加入到淡盐水中，浸泡20分钟左右。
d.将浸泡好的豆角用清水再次冲洗三四遍。
2.小苏打洗
a.豆角在清水中冲洗三四遍，洗掉表面的灰尘污渍。
b.准备一盆清水，加入一汤勺的小苏打，搅拌至完全融化。
c.将豆角放入浸泡五六分钟。
d.将浸泡好的豆角用清水再次冲洗三四遍。
通过浸泡后，蔬菜水果中的农药会很容易的溶解在水中，从而降低蔬菜表面的农药含量。
不过，去除农药最好的办法，就是蔬菜在清洗之后用开水烫一下。汆烫和可以去除蔬菜表面90%以上的残留农药。
在炒豆角之前，将豆角汆烫焯水，也是很多家庭制作豆角中缺少非常关键的一步。
在炒豆角之前，为什么要焯水豆角呢？
因为生豆角中含有两种对人体有害的物质：皂甙素和植物凝集素。这两种物质会刺激人体肠胃黏膜，若是吃了不熟的豆角，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
而且豆角两端和两侧的荚丝里这两种物质含量最高，所以说在吃豆角之前，一定要将豆角的两段和荚丝去掉，完全做熟后再吃。
豆角一般要焯水多久？
根据相关科学实验发现，豆角皂甙素的含量是随着制作时间而变化的。
将豆角放入水中焯水，煮沸到5分钟的时候，皂甙素的含量达到最高峰。5分钟之后皂甙素的含量开始减弱，煮沸20分钟后，皂甙素就开始完全消失。
所以我们平时做豆角，汆烫的时间一定要超过20分钟才可以。
大家在豆角焯水的时候，可以加入一些盐和食用油，这样可以保证豆角焯完水后仍旧翠绿。另外焯水后将豆角捞出马上放入凉水中，可以保证豆角爽脆的口感。
豆角一定要焯水吗？毕竟我们如果长时间的炖煮，豆角会发黑、变软，口感不好。
有小伙伴也许会问，我炒豆角的时候多炖一会不可以吗？为什么一定要焯水呢？
豆角焯水，一是为了保证豆角全熟、而且豆角的品相好看。
二是因为焯水去除豆角中的草酸。
草酸会导致人体发生结石，而豆角本身是一种草酸含量很高的蔬菜，焯水可以很好的去除掉豆角中的草酸。
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